Cách làm món mỳ Ý sốt cà chua cực ngon tại nhà

Nguyên liệu:

- Cà chua tươi: 800 gram
- Ketchup: 2 thìa
- Hành tây: 1/2 củ
- Cà rốt: 1/2 củ
- Cần tây: 1 nhánh
- Tỏi băm: 1 thìa
- Gia vị khô dùng cho mỳ Ý: 1thìa
- Dầu olive: 2 thìa
- Muối, tiêu
- Mỳ Ý
- Rau ăn kèm (không bức): Súp lơ xanh/ trắng, cà rốt.. (Luộc chín, để ráo nước)
- Pho mát Parmesan (hoặc 1 loại pho mát cứng bào sợi nhỏ)
- Sốt cà chua là một trong các loại sốt cơ bản, dễ làm và có thể sử dụng với nhiều món ăn khác nhau. Sốt tự làm nên bảo đảm vệ sinh, dinh dưỡng, tùng tiệm và cố nhiên là ... Rất ngon nữa ;)

Các bước thực hiện:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:

(Lượng vật liệu trên có thể làm được khoảng 500ml sốt cà chua)
- Cà chua khía vài đường chữ thập trên vỏ. Trụng nước sôi khoảng 1 phút. Bóc vỏ, bỏ phần lõi cứng. Băm nhỏ hoặc nghiền nhỏ.
- Hành tây, cà rốt, cần tây băm nhỏ
- Gia vị khô thì ở trong các siêu thị bán đồ Tây có bán sẵn, 1 lọ thường gồm các loại như rosemary (hương thảo), basil (húng quế), thyme (xạ hương).. Mình rất thích lọ gia vị kiểu này vì làm các món Ý rất tiện, và bảo đảm hương vị truyền thống ;) Nhưng nếu không có thì các bạn có thể thay bằng 2 thìa parsley (mùi tây) + 2 thìa basil (húng quế) tươi, băm nhỏ.

Bước 2: Làm sốt cà chua:

1. Đun nóng dầu olive, cho hành tây, cà rốt và cần tây, xào sơ, vặn lửa nhỏ, đậy vung đun 15 – 20 phút.
2. Cho tỏi băm vào, để lửa vừa, đảo thêm khoảng 1 phút hoặc đến khi thấy mùi thơm của tỏi. Cho cà chua, ketchup, 1 thìa gia vị khô (hoặc basil & parsley). Nêm muối, tiêu vừa ăn.
3. Để lửa nhỏ nấu thêm 15 – 20 phút đến khi hỗn hợp nhuyễn (có thể dùng máy xay nếu muốn sốt thật mịn).

(Sốt làm nhiều không ăn hết có thể để ngăn đá, khi nào ăn thì rã đông bằng lò vi sóng hoặc đun sôi )

Sốt cà chua

Bước 3: Làm mỳ:

- Trong khi đợi sốt chín thì luộc mỳ Ý với chút dầu olive và muối (pha nhạt hơn nấu canh một tẹo, dùng muối biển (sea salt) sẽ ngon hơn muối thường).
- Mỳ chín đổ ra rổ cho ráo nước. Tuyệt đối không xả nước lã.
- Có thể ăn ngay theo kiểu đổ sauce lên mỳ, nhưng mình thì thấy ăn kiểu này không ngon bằng xào mỳ trên chảo. Chỉ cần thêm khoảng 3 - 5 phút đảo đều mỳ và sốt cà chua trong chảo hoặc nồi, đến khi sợi mỳ khô, bóng, thấm đều sốt là được.

Mỳ Ý

Bước 4: Gắp mỳ ra đĩa. 

Rắc pho mát parmesan lên (hoặc có thể thay bằng ít parsley, hoặc vài lá basil tươi để trang hoàng) . Ăn nóng

Mỳ Ý sốt cà chua

Chúc các bạn ngon mồm :)

Read More